Il y a des adresses qu’on croit connaître par cœur, à force de passer devant. Et puis, un jour d’été, au détour de la rue des Orfèvres baignée de soleil, on pousse la porte du Saint-Sépulcre et on redécouvre une institution.
Bienvenue au Hailich Graab, comme on l’appelle ici depuis toujours : une winstub historique, presque légendaire, au cœur du Carré d’Or, à deux pas de la Cathédrale.
Avec sa devanture classée qui attire les regards des touristes curieux, le Saint-Sépulcre fait partie du paysage depuis des générations. Pourtant, cette adresse confidentielle reste surtout le repaire des stras- bourgeois en quête d’une cuisine alsacienne vraie, généreuse, sans chichis. Jambon en croûte maison, munster gratiné, coq au riesling, recettes de famille et suggestions du marché : la carte évolue au fil des saisons, mais l’esprit reste le même.
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Depuis 2023, le jeune chef Cyril Colling est aux commandes des fourneaux. D’abord chef de partie, puis second, il incarne aujourd’hui ce mélange rare entre respect des traditions et fraîcheur créative. Sa cuisine, familiale et sincère, perpétue l’âme de la winstub avec justesse !
Loin du tumulte, une petite terrasse discrète permet de savourer un verre à l’ombre, pendant que le caveau se prête aux soirées entre amis. Un lieu hors du temps, où le sacré flirte avec le profane, la légende avec l’assiette.
15 rue des Orfèvres • 67000 Strasbourg
saintsepulcre.fr
